周六這一天,
我爸和我媽心血來潮的想要炸些韭菜條來吃吃...
因為現在是韭菜的時節,
春韭長的又漂亮滋味又好,
是該把握機會多吃一些的....

不過前面光是要把韭菜捆成一束一束的,
就讓我大傷腦筋,
我這方面手很拙啊....

而且都有心要炸東西了...
怎可能會只出現韭菜條一樣吶?
我爸還將韭菜切碎混進蚵仔包成了蚵仔包下去炸...
還頗美味好吃哩...

然後我媽看還有地瓜,也要我切了些地瓜片下去炸,
這邊我就又自已調了麵糊來沾...
這麵糊真不是我自誇...
非常鬆脆好吃又不厚粉哩....
就麵粉加蛋加冷水再加點糖...
配上鬆綿的地瓜,真的很好吃!
連我爸都問我怎麼調的...
哈哈哈...
啊就亂調啊....

而地瓜都出現了,
我當然又手癢的想來炸個地瓜球....
不過我這急性子,
一直無法克制的去翻看電鍋裡蒸的地瓜熟了沒?
因為我急著要拿去孟家分享啊....

韭菜條是我爸自已調的粉漿...
酥脆又可口,
害我吃到一半想到那個有人去買韭菜條請老闆不要切的蠢事...
拜託...
又不是雞排!
韭菜條不切的話,你要怎麼咬?

這一天外公也在我們家用餐...
廚房裡我們三個人還真有點手忙腳亂...
配炸物的湯也是此時正好吃的芹菜湯哦...
不知那時才能買到我心目中真正漂亮的芹菜葉?
我好想吃炸芹菜葉哦!

好不容易在午餐結束時地瓜也蒸好了...
等不及的我就把地瓜拿去電風扇前吹涼...
不過呢..
我覺得有在下廚有差,
我的手早已被我練成了鐵沙掌....
可是一點都不怕燙哦...
沒三兩下我就將地瓜翻涼...
火速的下了糖和地瓜混合....
我覺得先下糖也滿不錯的...
至少可以先試試味道...
畢竟地瓜本身有甜味,
加點糖是因為等下要加地瓜粉怕較不甜的關係....

果然一個廚房容不下兩個女人...
我在加地瓜粉時,
我媽就一直說不要加太多,
否則怕太Q會不好咬...
地瓜球能成型就好了....
但我才不想咧....
我早就想實驗壓一壓讓地瓜球膨大的樂趣了...
怎可能會聽我媽的話?

而且這些地瓜球我等下是要拿去孟家的...
孟還問我,是像我照片裡PO的那種巨無霸地瓜球嗎?
當然不是...哈哈...
如果我做得出來的話,我早就去擺攤了..也不會在這兒發文教大家了,是吧?
但人是有挑戰心的..
我知道無法像得十全十美,
可好歹也想要模仿一下嘛...
沒有十分也要有個八九分吧....

不過在倒地瓜粉時,
我就暗暗覺得不太妙...
因為我媽給我的好像不是純正的地瓜粉...
而是樹薯粉來偽裝的地瓜粉...
這點蔡季芳老師書裡就有介紹過了...
說每個產品的特性不一樣,
這點可要認清楚...
但我也沒用過樹薯粉做的地瓜粉,
就來試試吧....
而且頭都洗下去了,總不能只洗一半吧?

雖然樹薯粉也會吸水份...
但總覺得沒像地瓜粉來得厲害!
我加了很多下去還是會有點糊糊的...
是不致於會像加麵粉的一直出水...
不過可能我糖也加的有點多,
所以讓地瓜一直出水...
而且我媽在旁一直碎念說,不要加太多粉會太Q...
我就心一橫的把粉多倒了很多進去...
(這裡有被看穿我真的很愛和我媽做對嗎?XD)

過揉的麵團還是沒辦法像過年時嬸嬸揉的那樣像粿一樣的模樣....
可是眼看時間已經下午一點半了...
我沒時間也不想再和這團麵團攪和下去...
看看鍋子裡好像也被麵團黏得頗乾淨...
我就將它捏成球狀下鍋炸了...
(有發現,我為啥這麼不愛做點心和捏麵團了嗎?實在是我是個急驚風啊...)

炸到一半,
我忽然很想試試像外面炸地瓜球一樣的壓一壓它們...
看是否真會變膨?
而且上次JOAN也說,
地瓜球要壓的原因是為了要讓空氣跑進去...
於是我靈機一動的想到了用湯匙來壓...
這不像漏枃會太大而把整鍋油打翻...
又可以一次壓幾顆的試試,免得失敗!
噢!我真聰明!

將地瓜球放進鍋裡等成型後,
外表變得有點微黃的就可以開始擠壓的動作了說...
這真的好好玩哦...
用湯匙壓一壓地瓜球就真的給他膨了起來..
而且不知是我太急而將球捏得比較大顆...
那地瓜球膨起來的大小就和東山路夜市裡的差不多大吶...

不過有幾顆比較生的,
我一壓就直接扁掉然後裡面的地瓜糊就流了出來比較可惜...
有點破相了...
只是我媽一邊幫忙,
一邊看我壓,還一直說..「為什麼要壓?」
我說外面賣的都有壓,這壓是為了讓空氣跑進去...
我媽居然說..
「那不就變成空心了,這樣不是比較不好吃...」
一邊還一直叫我不要壓...
那會?
這樣比較好吃好不好?
厚....
就說我最最討厭廚房裡有助手了...
根本就是一整個來阻礙我進度的嘛!

不過看著炸好的金黃又膨得鼓鼓的地瓜球,
還是令我心情好了很多....
最後我還一不做二不休的把漏枃拿出來,
一方面是來撈地瓜球的,
一方面也是偷偷試試看能否像外面那樣,用漏枃壓...
還真的可以吶...
而且我真是太膽小了,
這樣做根本不會把油鍋打翻啊....
而且用漏枃壓比用湯匙省力省事多了...
湯匙還要近距離的和油面接觸哩....
這手會很熱且還會不小心去燙到鍋子....

正打算等下要衝上樓拿相機把地瓜球拍個照PO上BLOG現一下的...
怎知第一批炸好的地瓜球居然就這麼馬上給我消風下去...
啊..怎會這樣?
試吃了一口!
軟軟的,不夠Q...
果然是仿冒地瓜粉的錯!
嗚....
害我的期待全變成失落....
怎會這樣啦?

不過我還是說到做到的快快將地瓜球用袋子裝好送去孟家....
孟和小孩很捧場的將地瓜球吃個精光...
不過那些變形且消風的地瓜球,還真是賣相很差!
下次....
我買到正港的地瓜粉時,
會再補上完整的貨色的....

以上,
就是滿心的期待全因為冒牌地瓜粉而轉為失望....
嗚,我要我的地瓜球啦!

從孟家回來後,
我媽還問說,
「好不好吃?」
我沒好氣的和他說...
「你買的是樹薯粉,並不是地瓜粉!所以都不會Q啦..」
我媽無辜的說,
「那袋子上明明就是寫地瓜粉,我炸東西也會酥啊,我那裡知道不是?」
我說要看成份才準啦...
那後面的成份就寫了樹薯澱粉...

幸好我有先看書...
知道原因出在這裡...
不然一定會找不到原因的生氣...
或許再也不會想炸地瓜球了哩...
下次...
我一定要再試試!

還有要和joan說一聲的是...
「擠壓地瓜球真的好好玩哦...你一定要試!」^^








sunorange3838 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • JOAN
  • 晃著晃著
    又看到新發的這篇文章囉^^
    聽妳形容
    是真的好好玩
    可是我就很怕那一堆油該怎麼處理~~
    不過說到那個芹菜葉
    漂亮的葉子我有看過唷
    我婆婆種的芹菜
    漂亮的不像話
    前幾次回去
    她有摘給我
    不過很俐落的把剛出土的芹菜葉子通通拔光
    她說...這個沒有用
    留下來當有機肥
    我都來不及出聲咧
    不要以為我有膽跟我婆說要留下來炸
    他們家很『養生』
    用自以為是的方式養生
    ㄏㄏ~~
  • 對啊..
    小家庭真的很討厭炸物剩下來的油...
    要是炸蝦捲和年糕之類的我們都想到變通的方法..
    偏偏就地瓜球這玩意了一定要大鍋和多油去給它在裡面游泳..>"<
    真的很好玩,
    我在炸時就好想打電話給你..
    叫你一定要試試!
    不過我怕的是,
    你炸的時候,唐唐應該也會很想插一腳吧!XD

    哦..
    聽到你說有婆婆自已種的芹菜葉是最最好的了..
    我那時會拿來炸的,也是我爸自已種的頭好壯壯芹菜..
    那整個管子和葉子是漂亮到偏綠黑色的..
    不像外面買的是偏黃綠色的..
    這種極品你真該留下來炸的..^^

    至於養不養生,如果說芹菜葉不是因為吃了對身體不好..
    (但據說芹菜葉的營養都在葉子裡吶..@@)
    我就會覺得習慣真的是一個很可怕的東西...
    因為我記得從小問我媽到大,
    為啥芹菜葉要摘掉,我媽也回不出所以然吶..
    還說沒人吃葉子的...@@

    sunorange3838 於 2009/02/23 15:18 回覆

  • JOAN
  • 對......
    其實我也怕唐唐跟我搶著炸
    那就太危險了
    可是這年紀
    適逢『番』跟『盧』
    我還是別輕易嘗試的好

    養生阿
    就是不吃油炸物啦
    我還沒見過他們家自己炸東西咧
    哪有你家那種豪邁的炸肉丸子之類的

    至於葉子阿
    聽說吃起來會苦苦的??
  • 哈哈..
    看來我非常有先見之明..
    因為我光看唐唐那玩炸地瓜球的狂熱度,
    你是該小心一點的..
    好啦..
    下次去你家,記得先把地瓜蒸熟,正港地瓜粉準備好,
    我會親手做給你們吃的...
    且表妹我比較兇,應該可以制止唐唐想要下來炸的慾望吧..^^

    不吃油炸物...
    那看來我真是太不養生了...>"<
    久久炸一次也沒有嗎?
    等一下,我們家沒有炸到肉丸子哦...
    吃菜的話,可以平衡一下吃炸物的罪惡感嗎?

    葉子吃來苦苦的?
    我記憶裡不會吶..
    因為我也曾經買過貢丸湯,那家麵店為了省錢,沒放芹菜末倒是放
    了不少的芹菜葉末..
    我覺得這也滿聰明的,有芹菜香又不用浪費到芹菜...@@
    不過我不會想再去買就是了,
    自已在家用這方法倒還滿不錯的..XD
    然後不管是這家湯裡的葉子還是我在家自已炸的,都沒有苦苦的感
    覺吶..
    還是我本來就愛有苦味的菜?所以吃不出來?@@

    sunorange3838 於 2009/02/23 15:31 回覆

  • JOAN
  • 是的...
    我竟然把菜丸子想成肉丸子了
    哈哈!!
    看起來頗像>"<

    如果妳妄想用妳的兇樣來喝阻唐唐
    那可是一整個想錯啦
    他是那麼好打發的嗎??

    還有...
    我真的一次也沒在他家吃過炸的
    在他家呀
    連喝個『飲料』都是罪惡
    像口就是早餐店
    可是若去那裡買豆漿或是燒餅油條的
    就會被念到臭頭咧
  • 哈哈..
    沒關係,我可以認為是你手誤!把菜打成肉!

    什麼?
    唐唐無法用兇制止?
    果然是帶種的天蠍!哈哈哈..(我到底在得意啥?)

    雖然加工品吃多了真的對身體不好..
    可是久久偶一為之也算是樂趣啊..
    這樣聽來還真的很累人吶..>"<

    sunorange3838 於 2009/02/23 15:54 回覆

  • kaily
  • 都沒照片..我好期待說...
    我還有跟我姐說妳說的這幾個好吃的.等下回姐妹們都回來..就有機會試囉!
    蚵仔包~~這也很吸引我耶...
  • 呵..
    照片就先拿過年時拍的頂著先吧...

    蚵仔包哦,這困難度比較高,可能要多試幾次哦..
    祝你成功!

    sunorange3838 於 2009/03/02 13:10 回覆