連上了兩個周休的財管課...
終於可以在清明節假期回家了...
我媽在上周日晚上就問我說,
「那要不要趁大家都有回來,也來試試joan的烤雞吶?」
當然好啊...
因為這雞可是要醃上兩天左右,
功程是不耗大啦...
但時間因素不能少哩...

於是請我媽備好一隻雞,
要回家前我還上網惡補了好幾下食譜...
就怕這第一次的烤雞無法成功....
食譜joan也是參考小小米桶的...
而我也直接找上小小米桶的blog好好拜讀一番....
不過因為材料和設備的關係,
我還是有為了省事而小小的改變了一點點...

周五的晚上一吃飽飯就開始準備醃雞事宜...
小小米桶的食譜上是要先烤軟十顆蒜頭...
再將這蒜頭加進500cc的水進果汁機打成糊,
然後和黑胡椒還有鹽巴跟1/2檸檬汁加皮和兩片月桂菜進去混合當醃料...
最近蒜頭盛產,
小姑姑的鄰居給了她一大堆,
我們家也因為她而有一大堆...
所以我就很隨興的放了大大的十來顆...
因為我討厭用果汁機打調味料,
那樣整個果汁機都有可怕的辛香味...
二來我也討厭為了只弄一件事就要大費周張的搬出果汁機來...

於是蒜頭意思意思的在烤箱待了十來分後,
也沒變軟的意思,
我就用菜刀拍碎直接加水調合了...
本來是想說烤軟可以調成蒜頭糊,
無奈我烤的時間不夠久,我也懶得再等...
本來還想切碎,可是我又沒耐心,
於是就直接像炒菜一樣拍碎就好....
反正我這人作菜是本著開心就好的原則...
大方向抓到了我就很討厭全都要照著來....

而且我連黑胡椒和鹽巴也都是憑感覺在加的...
鹽巴我是用海鹽,這是好市多買來用轉的,我無法用湯匙量,
也只能看大概,反正有嘴巴可以試鹹味不是嗎?
再加進擠好的1/2顆檸檬,
連皮和月桂葉一同放進碗裡調勻...
把雞放進塑膠袋裡,
再把調味料放進去,
在雞身上按摩幾下,
將袋口綁緊就可以進冰箱冰了....

原作說冰在冰箱裡要三不五時的翻動雞身,
好讓雞可以完整的浸到調味料...
我好像在這一天半裡只有翻動了2-3次吧..
因為清明節大家都很忙...
我只有早上出門前翻了一下,
晚上回來再翻一下,
再來就是周日近中午前要出門吃飯再翻了一下而已....

然後周日中午因為小阿姨有回來,
阿成海產也在3/1開始中午有營業,
於是中午我們就是吃阿成,
這也是因為小表弟很想吃阿成的原因...
聽說周六中午他奶奶燉了一鍋牛肉麵,
問他好不好吃時....
小表弟居然很欠扁的回了他奶奶一句...「我想吃阿成...」
於是隔天的中午大家就選定阿成用餐...

吃飽一回到家,
我想說人也滿多的,
那就來烤雞吧....
於是又切了一顆洋蔥塞進雞身,
這我就沒用棉繩綁,
用了牙籤讓洋蔥不跑出來就好....
我很聰明吧...

本來是要用炫風式烤箱的,
我媽可能是怕不好清洗,
一直要我用之前不知誰買的鍋寶烘烤爐....
看了看,我也不想浪費那些醃料...
那就順從我媽的意思用烘烤爐吧....
幸好這烘烤爐的使用說明書還在,
烤全雞的時間和溫度都和小小米桶用烤箱的食譜差不多...
烘烤爐是用200度的高溫烤45-50分鐘就好了...
我看雞有比較大一點,就烤50分鐘...
因為是鍋子式的容器,
於是我將袋子裡的醃料也全都給他下去...
這裡面可是有好多好多的蒜頭哩....
還有我家沒有橄欖油...
於是進烤箱前還要用油給雞身按摩一下這動作我就省略掉了...
一度我曾擔心雞沒有抹油會被烤得乾巴巴的,
幸好沒有!
所以,結論是這個步驟可以省略.....XD


那烤箱閒著也是閒著...
我就拿來烤蒜球吧....
只可惜這蒜球長的歪歪的,
一刀下去無法形成一個漂亮的切面...
於是我又開始變通,
將蒜頭剝成瓣,
上面再將頭切掉一些些,
全都給他包進錫箔紙裡面,
再灑一些好市多買的牛排香料鹽..
我覺得這味也不錯!
原食譜是要用黑胡椒和鹽巴還有橄欖油調味的...
可以的話上面還要灑上迷迭香
我覺得這樣實在太無趣,於是就用了另一款調味料...
這瓶牛排香料鹽太好用,不過一瓶超大瓶的,用了好久還用不到1/5....

小阿姨們怕塞車,
一吃飽飯就急著要趕回新竹...
我們說那烤雞不到一小時就會好了,
吃完再上路也不遲啊....
中間我有忍不住的偷看了好幾下烤雞...
這透明的鍋子就是這點好...
都不用怕被我這急性子的壞了事...
不必掀蓋就能看到內容物,
真的很方便!


DSCN0796_調整大小.JPG

就在表弟們玩著黑先生帶來的新片子時,
烤雞就這麼烤好了....


DSCN0797_調整大小.JPG 
賣相還不賴吧!
上面黑黑被烤焦的是我醃料裡的蒜頭片....
有看到我貪心的將醃料汁全放進去了嗎?
下面滿滿的湯汁都是哦....


DSCN0798_調整大小.JPG 
這是偷懶用牙籤將雞屁股插住...
怕肚子裡的洋蔥會跑出來...
幸好這雞不用翻面烤,
於是洋蔥也好好的待在雞肚子裡....
要吃時不用費心的剪棉繩,
只要把牙籤抽掉就好了.....^^


DSCN0799_調整大小.JPG

我媽怕雞肉沒熟先扯了隻雞腿來看...
熟透了哩....
而且皮好酥,真讚!


DSCN0800_調整大小.JPG
這是沒烤透的蒜球...
邊吃烤雞時,
蒜球又被放進烤箱烤了許久...


DSCN0802_調整大小.JPG 
這個烤得美的話,
放在牛排旁邊當擺飾也很讚哦....
烤好的蒜球鬆鬆軟軟的,
配著烤雞也超美味的....


DSCN0803_調整大小.JPG 
烤雞擺盤了...


DSCN0805_調整大小.JPG 
這一面比較白些...


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整體上看來還是很讚哩...


DSCN0807_調整大小.JPG
這烤雞有誘人吧?

本來我以為拿醃料來沾肉吃味道就夠了,
不過醃料味還滿淡的...
我又加了些海鹽才ok...
而且不知是因為我媽買的是土雞的關係嗎?
我覺得沒有很入味...
雖然不難吃,也沒失敗,
但就是沒joan烤的那麼好吃說....
或許下次烤的話我會將調味料再增加許多...
這樣子會不會醃的時間也不必那麼久了吶?

這配方簡單又好吃,
尤其是加了那兩片月桂葉...
香氣宜人!
烤雞在烤時,整個房子都充滿了香味,
連隔了兩間都聞得到...
超香的!

而這隻烤雞也拜多人同在,
約30分鐘後就被瓜分完畢,
小表弟可是把雞架子全拿起來啃哩...
邊吃還邊埋怨哥哥們趁他玩wii時把雞腿搶走....
連我都很懷疑有這麼好吃嗎?XD

下次我媽說他不要烤全雞,要只烤雞腿和雞翅就好...
可是,這樣子就不能塞洋蔥了吶...
雞肚子裡的洋蔥恰恰好的保住了洋蔥的甜脆..
而少掉了洋蔥的辣味...
配著雞肉和沾料吃...
超美味的!
以上就是我的烤雞初作小實驗!成功!











sunorange3838 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • JOAN
  • 恭喜你烤雞大成功^^
    看起來好美味喔!
    比我的更好吃哩~~
    跟你分享一些製作步驟的心得
    蒜頭先用果汁機打過
    蒜頭香氣更透
    用橄欖油幫雞按摩
    越多的油就越好吃
    這是我的心得^^
    週六清明節拜拜
    我也弄了這烤雞
    不過因為我爸身體的關係
    所以從醃料開始
    我都有減鹽
    肉質一樣很嫩很美味^^
  • ^+++^
    其實都烤箱在烤的,要失敗可能也很難吧...
    我媽是說會不會是雞肉本身的關係,
    叫我下次要在雞身上用牙籤剌一剌..
    不過醃料我有試了一下,沒有很鹹說..
    所以我想可能醃料要鹹一點才會更容易入味..
    油的話我是很想直接省略掉..哈哈
    因為很麻煩..
    還有,那隻雞本身就頗肥,下面的醃料上可是浮了厚厚一層油在上頭哩..
    我後來把醃料的湯汁留下來,整整有一個大碗公,我媽可能會拿去炒青菜吧..應該很讚!
    是說這賣相看來還滿可以唬人的..
    而且土雞肉雖然比較不入味,但肉質鮮甜一樣很好吃..
    反正有沾料沾,就無所謂啦...
    謝謝你的分享!
    也謝謝你讓我吃了好多次的蒜香愛心烤雞...^^

    sunorange3838 於 2009/04/06 13:07 回覆

  • JOAN
  • 土雞肉口感會差一點
    因我也用土雞來烤過>"<
    那個雞油...
    我媽本來有企圖要留下來
    被我狠狠的威脅

    週日回去彰化
    我小姑強烈要求我教教我婆婆怎麼煮菜
    才會健康又好吃
    現在大家要怎麼吃都問我
    早知道營養師會這麼夯
    當初我就應該堅持下去
  • 應該是說肉雞因為組織比較不緊實所以好入味..
    不過土雞肉的肉質吃來是真的比較有雞肉本身的鮮甜..^^
    但如果是要用來炸雞的,就萬萬不可用土雞肉了..XD
    我捨不得的是那碗醃料,不過看到我留了一小碗來當沾料那個..上面也浮了滿厚一層雞油就有點挫..
    這雞怎會那麼肥吶?
    看他滴下來的湯汁沒多少,這油可留不少!

    營養師我一直很看好吶..
    怎麼?
    你們念這科的難道不是看好才選的嗎?
    這進可攻退可守,現在迎頭趕上還來得及喲..^^

    sunorange3838 於 2009/04/06 13:51 回覆

  • JOAN
  • 我現在又看一次圖片
    你的烤雞顏色比較白
    我的烤雞上色比較深~
    對了~我在烤的時候
    會在皮跟肉中間塞點蒜片
    雞腿也會塞
    這樣香氣更逼人^^
    是說我要烤一隻送給許大哥
    不過時間沒算好
    大概算是醃了四天的雞
    不知道會不會好吃?
    但我每次送給許大哥的東西
    他都只會說『好吃』...
  • 有,
    你說的這個我也有發現..^^
    因為我時間只有用50分鐘,
    但一樣都有熟透哦..
    我也想下次把時間加長一點!
    蒜片我也有塞,不過塞的不多,因為我很心急..怕趕回家的小阿姨們會塞車!就亂塞了一下..

    醃四天應該超入味的,
    但就怕太鹹,因為我最後一次吃到的,是醃了兩天是吧..
    那味兒剛剛好,雞肉都不必沾料吃就很夠味!
    好吃我相信是一定的,誰叫你東西都是實驗n次成功後才敢拿出來的..水準是一定有的!
    下次逼他說心得,看那裡有需要改進和加強的地方..
    就說吃東西也要負責寫一下作業...^+++^

    sunorange3838 於 2009/04/07 16:30 回覆

  •  恬兒
  • 我今天才看到這篇文
    弄得我非常之餓
    等下去買麵配畫面吃囉

    恬兒
  • 呵呵...
    其實剛上完課的我,也是狠餓說..
    等下應該是去買個雞排來嗑才是!
    這和烤雞比較搭!XD

    sunorange3838 於 2009/04/07 16:31 回覆

  • JOAN
  • 不是
    你吃到的也是醃了四天XD
    如果怕太鹹
    應該是把鹽的份量減少就好
    不過這麼多次做
    倒覺得不需要去更動配方
    我想你的顏色比較白跟少了十分鐘沒有關係
    因為通常我烤了30分鐘左右就上色了
    下回你可以改用旋風烤箱烤烤看
  • 原來關鍵在『四天』....
    看來的確要醃很久才是!
    鹽我也很隨興說..噗..
    就給他轉到我開心才停...XD

    可是這次我們是慶幸沒用旋風烤箱吶..
    感覺我家那台烤箱中看不中用..
    蒜頭後來也是進烘烤爐烤十分鐘就軟了..
    這之前在烤箱裡烤了半小時說(不過原作說要50分鐘,我心急嘛..)
    而且烤箱一定要買烤盤,這事我想我媽一定不肯..
    烘烤爐在烤時很有感覺說..
    開關一開,那風聲就呼呼呼的開始烤..
    很有臨場場,我都可以感受到烘烤爐是多麼急切的想讓雞快點熟說..^+++^

    sunorange3838 於 2009/04/08 12:44 回覆

  • Elieen
  • 我也有一台這樣的烘烤爐,但是使用說明書和食譜不見了,讓它到現在還在那邊納涼呢?如果可以提供些食譜給我,那真是感激不盡啦。
  • 呵..使用說明書我家裡的好像還在,我後來還有用這台烤大雞腿過,時間上我抓的和烤全雞差不多..我記得沒錯的話約50-60分鐘..
    之前我媽好像也有用來烘地瓜,但我不愛..
    我目前覺得最最好用的還是烤雞...^^
    你可以再拿出來試試哦...
    不過你上面這段話,該不會是在督促我放假時多多和這台烤爐培養感情吧..
    很歡迎你來..^^

    sunorange3838 於 2010/01/19 09:22 回覆