前不久因為R又想要吃鬥魚家的自製小魚干,

手癢的我便提議帶材料去他家教學兼實做..

說實在的,

距離上次我站在我爸身旁參觀的時日已有些久遠,

幸好blog是個好東西,

我便找出舊文好好複習了一下...

順便還努力的回想,那天我爸的程序是怎樣進行的...

 

但因為正牌丁香我也不會分辦,

且我爸說,不良的商人會把低價的「鱙仔」混充成丁香高價賣給消費者..

聰明的鬥魚我,當然想到了一個最最省事的方法...

就是從我家存貨頗豐的冷凍庫偷一些啦...

不過我爸媽好像都沒發現吶..{#emotions_dlg.emotion_tounge_smile}

 

小魚干在公司的冰箱躺了約兩周,

昨天下班時,和R約好就當天晚上去他家實做吧...

R還請我吃晚餐,

我也好久沒逛逢甲了,

買了好奇很久沒吃過的梅香胡椒飯和辣椒飯...

不過因為覺得那份量看來有點少,

遂又覺得那再去買個啥的來加菜也不錯...

 

最先看到的是鹽水雞,這好久沒吃了,

不過這攤看來沒啥人買,就覺得可能不太好吃..

但那個便當街外的那攤大腸包小腸,依然是排得人山人海吶..

旁邊也有很多攤啊..

怎就這一攤生意永遠都很好吶?

 

逢甲好久沒來逛,感覺新鮮的玩意又多了起來吶..

吃的也多了好多新面孔,且每攤看來都不錯...

繞出來福星路上,

想了想,那還是去之前很愛買的台南味鹽酥雞那兒報到吧...

正好R家的謝小弟也愛吃甜不辣和薯條...

加點了帶骨雞塊,三樣東西竟也要110大洋!

等待東西下鍋的同時,跑去對面清心福全買了杯烏龍綠解渴,

否則又是胡椒和辣椒飯的,還有炸物,要配上飲料才正點...

R家附近有所今天才開始招生的小學,

矮由..

現在的小學怎都這麼可愛啦...

沒有圍牆,旁邊是毛毛蟲造型的小矮牆...

配上蝴蝶造型的景觀建築,

真是好有趣吶...

一進門,謝小弟又開始裝害羞...

不想理他,先玩謝小妹先...

妹妹真的愈長大愈勾錐吶....

反正在我心目中小孩只要不哭不吵鬧都是可愛一族啦...

不過妹妹很搞喂...

這..太久沒接觸小小孩了,我有點忘了火星文怎麼說了..嘻!

坐定沒多久後..先吃晚餐...

胡椒飯不愧是梅香的招牌,好好吃...

我吃的是辣椒飯,這也不賴...

晚餐的選擇又多了一個地方...讚!

鹽酥雞也很好吃,不過忘了請老闆不要在謝小弟愛的薯條上加胡椒,

辣辣的他不敢吃啦...

但這地瓜薯塊好好吃哦!香鬆軟綿又甜Q...

甜不辣不怎樣,

大大的雞塊是有包湯汁的那種哦..外面沾的粉也很酥脆,好吃好吃!

看來R有先見之明,知道沒拿個幾百塊給我買晚餐是不太夠的...

這些東西也去掉了三百大洋....{#emotions_dlg.emotion_010}

在吃飽後又陪了謝小弟用他的扭扭車載熊熊...

謝小弟還細心體貼的對熊熊說,「要坐好哦,不要怕哦..」

真的很會講話吶...

玩了好一陣...

是說我覺得最扯的在於他拿出兒童小繪本,

竟能把那些卡通到變形的圖案都說出正確答案...

讓我和R目瞪口呆的...

啊那個大野狼我覺得和鱷魚很像吶..

你能分得出來?騙人!

還有那種畫的方方的黃色長條的東西,你也能說那是薯條...

怎不會想成是木板吶?

有這麼神啊?

等R的先生回來後,

把小人帶離,我就開始今天來R家的主要目的了--製做小魚干(不是吃晚餐啦!)..

其實我是有點害怕不成功說..

不知R有無看出我內心小小的驚惶...{#emotions_dlg.emotion_013}

==========開始小魚干實做分隔線==========

把鍋子燒熱後,

倒入少許油...

丟了小魚干下去試油溫後,

看小魚干下去沒多久就會浮起後,表示油溫的熱度已差不多了...

此時就把小魚干全數放入...

稍稍攪拌一下,讓小魚干都能均勻受熱...

看油不太夠,又多倒了些油,讓小魚干能全數浸入油裡面...

不過因為油太多也不會吃掉,所以我這次油大概是放八分滿左右,就小魚干都能吃到油的狀況就ok了...

炸了一下下,稍稍從鍋邊翻攪一下,

看小魚干從銀白色變成金黃色時,就可以試脆度了...

這時小魚干的香味也會整個跑出來....

R一直說,樓上的也許會認為,「這樓下的今天長進不少哦..煮的還真香!」

哈哈...

當小魚干開始有酥感時,就要開始打撈的動作了,

若是不加緊動作打撈上來,

鍋裡的溫度會快速上升,那小魚干就會很快變燥灰搭...

我此時不關火的原因是,關了火後,炸物會把油吸上來...

所以手腳快一點的打撈方為上策!

用大盤子將撈上來的小魚干放涼...

此時有電風扇相助是最好的了...

不過一邊放涼的同時,還必需忍住邊翻動邊偷吃的慾望...

這剛炸好的小魚干香脆可口...

會忍不住就一口接一口吶...

將辣椒切成末...

這可衡量自已的辣度...

R是極度重辣症患者...

所以我一開始就切了三根辣椒,這辣椒看來是朝天椒的品種,不過長的比較強壯,

我試了一下辣度,感覺不是只有好看頭而已..

將辣椒下油鍋炸一下,因為我討厭辣椒因油溫太高而變黑黑的不好看..

所以火一直不敢開大...

後來覺得三根辣椒進油鍋後怎有點寒酸,

又多追加了兩根辣椒下去...

炸了一下,稍變色,整個辣椒味都跑出來了...

此時就要快快把爐火關掉..

辣椒會藉餘溫再慢慢變色...

挖下一大匙的濕豆鼓...

這豆鼓不死鹹,是可以直接配稀飯吃的醬菜...

我怕太鹹,就加了1/3小罐而已...

然後把放涼的小魚干倒入油鍋連用油整個攪拌均勻..

就大功告成了...

R說有我爸做的味道...

但我覺得那豆鼓要再放多一點,也許整瓶下去也ok...

幸好是小魚干本身就有鹹味,

所以整個味道還不至於太差...

辣椒也辣得有勁...

大功告成!ya!

放涼後裝瓶就ok了..

================小魚干大功告成分隔線===========

R裝了一罐給我帶回家...

睡覺前我想說放涼後再試試會不會辣好了...

因為上次在家裡做時,

熱熱時吃好辣,放涼後竟一點辣味都沒有...

幸好這次的很成功...

R說是可以再辣一點啦..

反正這都可以調整,下次再弄囉!

倒是這小魚干太涮嘴,

我差點又把一整瓶嗑光...

想想最近豬神似乎還沒退駕,

我還是小心一點好了....

速速關瓶睡覺去!

今早聽說R家的謝小弟醒來還在找我...

哈哈...

說嘴裡還念念有辭的說..

「阿姨咧?阿姨咧?」

R說「什麼阿姨啊?」

謝小弟說..

「阿姨扭扭車熊熊載嗶嗶....」

看來我昨天和他的遊戲有開心到...{#emotions_dlg.emotion_b04}

下次再去陪你玩囉!

 

 ps:是怎樣?痞客邦連分段落都要一文兩制嗎?有的可分,有的不能分..很煩吶!

 

 

 

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    sunorange3838 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()