周六這一天,
我爸和我媽心血來潮的想要炸些韭菜條來吃吃...
因為現在是韭菜的時節,
春韭長的又漂亮滋味又好,
是該把握機會多吃一些的....

不過前面光是要把韭菜捆成一束一束的,
就讓我大傷腦筋,
我這方面手很拙啊....

而且都有心要炸東西了...
怎可能會只出現韭菜條一樣吶?
我爸還將韭菜切碎混進蚵仔包成了蚵仔包下去炸...
還頗美味好吃哩...

然後我媽看還有地瓜,也要我切了些地瓜片下去炸,
這邊我就又自已調了麵糊來沾...
這麵糊真不是我自誇...
非常鬆脆好吃又不厚粉哩....
就麵粉加蛋加冷水再加點糖...
配上鬆綿的地瓜,真的很好吃!
連我爸都問我怎麼調的...
哈哈哈...
啊就亂調啊....

而地瓜都出現了,
我當然又手癢的想來炸個地瓜球....
不過我這急性子,
一直無法克制的去翻看電鍋裡蒸的地瓜熟了沒?
因為我急著要拿去孟家分享啊....

韭菜條是我爸自已調的粉漿...
酥脆又可口,
害我吃到一半想到那個有人去買韭菜條請老闆不要切的蠢事...
拜託...
又不是雞排!
韭菜條不切的話,你要怎麼咬?

這一天外公也在我們家用餐...
廚房裡我們三個人還真有點手忙腳亂...
配炸物的湯也是此時正好吃的芹菜湯哦...
不知那時才能買到我心目中真正漂亮的芹菜葉?
我好想吃炸芹菜葉哦!

好不容易在午餐結束時地瓜也蒸好了...
等不及的我就把地瓜拿去電風扇前吹涼...
不過呢..
我覺得有在下廚有差,
我的手早已被我練成了鐵沙掌....
可是一點都不怕燙哦...
沒三兩下我就將地瓜翻涼...
火速的下了糖和地瓜混合....
我覺得先下糖也滿不錯的...
至少可以先試試味道...
畢竟地瓜本身有甜味,
加點糖是因為等下要加地瓜粉怕較不甜的關係....

果然一個廚房容不下兩個女人...
我在加地瓜粉時,
我媽就一直說不要加太多,
否則怕太Q會不好咬...
地瓜球能成型就好了....
但我才不想咧....
我早就想實驗壓一壓讓地瓜球膨大的樂趣了...
怎可能會聽我媽的話?

而且這些地瓜球我等下是要拿去孟家的...
孟還問我,是像我照片裡PO的那種巨無霸地瓜球嗎?
當然不是...哈哈...
如果我做得出來的話,我早就去擺攤了..也不會在這兒發文教大家了,是吧?
但人是有挑戰心的..
我知道無法像得十全十美,
可好歹也想要模仿一下嘛...
沒有十分也要有個八九分吧....

不過在倒地瓜粉時,
我就暗暗覺得不太妙...
因為我媽給我的好像不是純正的地瓜粉...
而是樹薯粉來偽裝的地瓜粉...
這點蔡季芳老師書裡就有介紹過了...
說每個產品的特性不一樣,
這點可要認清楚...
但我也沒用過樹薯粉做的地瓜粉,
就來試試吧....
而且頭都洗下去了,總不能只洗一半吧?

雖然樹薯粉也會吸水份...
但總覺得沒像地瓜粉來得厲害!
我加了很多下去還是會有點糊糊的...
是不致於會像加麵粉的一直出水...
不過可能我糖也加的有點多,
所以讓地瓜一直出水...
而且我媽在旁一直碎念說,不要加太多粉會太Q...
我就心一橫的把粉多倒了很多進去...
(這裡有被看穿我真的很愛和我媽做對嗎?XD)

過揉的麵團還是沒辦法像過年時嬸嬸揉的那樣像粿一樣的模樣....
可是眼看時間已經下午一點半了...
我沒時間也不想再和這團麵團攪和下去...
看看鍋子裡好像也被麵團黏得頗乾淨...
我就將它捏成球狀下鍋炸了...
(有發現,我為啥這麼不愛做點心和捏麵團了嗎?實在是我是個急驚風啊...)

炸到一半,
我忽然很想試試像外面炸地瓜球一樣的壓一壓它們...
看是否真會變膨?
而且上次JOAN也說,
地瓜球要壓的原因是為了要讓空氣跑進去...
於是我靈機一動的想到了用湯匙來壓...
這不像漏枃會太大而把整鍋油打翻...
又可以一次壓幾顆的試試,免得失敗!
噢!我真聰明!

將地瓜球放進鍋裡等成型後,
外表變得有點微黃的就可以開始擠壓的動作了說...
這真的好好玩哦...
用湯匙壓一壓地瓜球就真的給他膨了起來..
而且不知是我太急而將球捏得比較大顆...
那地瓜球膨起來的大小就和東山路夜市裡的差不多大吶...

不過有幾顆比較生的,
我一壓就直接扁掉然後裡面的地瓜糊就流了出來比較可惜...
有點破相了...
只是我媽一邊幫忙,
一邊看我壓,還一直說..「為什麼要壓?」
我說外面賣的都有壓,這壓是為了讓空氣跑進去...
我媽居然說..
「那不就變成空心了,這樣不是比較不好吃...」
一邊還一直叫我不要壓...
那會?
這樣比較好吃好不好?
厚....
就說我最最討厭廚房裡有助手了...
根本就是一整個來阻礙我進度的嘛!

不過看著炸好的金黃又膨得鼓鼓的地瓜球,
還是令我心情好了很多....
最後我還一不做二不休的把漏枃拿出來,
一方面是來撈地瓜球的,
一方面也是偷偷試試看能否像外面那樣,用漏枃壓...
還真的可以吶...
而且我真是太膽小了,
這樣做根本不會把油鍋打翻啊....
而且用漏枃壓比用湯匙省力省事多了...
湯匙還要近距離的和油面接觸哩....
這手會很熱且還會不小心去燙到鍋子....

正打算等下要衝上樓拿相機把地瓜球拍個照PO上BLOG現一下的...
怎知第一批炸好的地瓜球居然就這麼馬上給我消風下去...
啊..怎會這樣?
試吃了一口!
軟軟的,不夠Q...
果然是仿冒地瓜粉的錯!
嗚....
害我的期待全變成失落....
怎會這樣啦?

不過我還是說到做到的快快將地瓜球用袋子裝好送去孟家....
孟和小孩很捧場的將地瓜球吃個精光...
不過那些變形且消風的地瓜球,還真是賣相很差!
下次....
我買到正港的地瓜粉時,
會再補上完整的貨色的....

以上,
就是滿心的期待全因為冒牌地瓜粉而轉為失望....
嗚,我要我的地瓜球啦!

從孟家回來後,
我媽還問說,
「好不好吃?」
我沒好氣的和他說...
「你買的是樹薯粉,並不是地瓜粉!所以都不會Q啦..」
我媽無辜的說,
「那袋子上明明就是寫地瓜粉,我炸東西也會酥啊,我那裡知道不是?」
我說要看成份才準啦...
那後面的成份就寫了樹薯澱粉...

幸好我有先看書...
知道原因出在這裡...
不然一定會找不到原因的生氣...
或許再也不會想炸地瓜球了哩...
下次...
我一定要再試試!

還有要和joan說一聲的是...
「擠壓地瓜球真的好好玩哦...你一定要試!」^^








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    sunorange3838 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()